Pour 3 personnes
Cuisson : 10 min
Repos : 30 min
Préparation : 20 min
Les ingrédients :
200 g de purée de patate douce
1 oeuf
70 g de fécule de pomme de terre
4 pincées de noix de muscade en poudre
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
2 pincées de paprika doux
120 g de farine de blé T110
La méthode
Ajouter l’oeuf à la purée de patate douce et mélanger au fouet
Incorporer la fécule de pomme de terre avec les épices et mélanger au fouet
A l’aide d’une spatule plate incorporer la farine de blé T110 et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse, homogène et ne colle pas
Former une boule et déposer au réfrigérateur pendant 15 min
Prélever un peux de pâte pour former un boudin et découper y des morceaux de la taille d’un gnocchi
Une fois les gnocchis détailler les déposer sur un papier cuisson en les espaçant et les mettre au froid pendant 15 min
Faire bouille de l’eau dans une grande casserole
Jeter les gnocchis dans l’eau bouillante et attendre qu’il remonte à la surface
Dans une poêle chaude déposer les gnocchis égoutter et faire griller quelques minutes pour qu’il soit croustillant à l’extérieur
Déguster
Les étapes :
1 former la pate
Repos au froid
Détailler
Repos au froid
Cuisson a l’eau
Cuisson a la poêle
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